塩麹や醤油麹、甘酒をはじめとした発酵食品 を摂ることで、
〈腸内環境が整い〉、《免疫力アップ》に繋がります。
また麹のパワーで
素材を柔らかくしたり、旨みがアップしたりと美味しさも◎。
さらに仕入れたばかりの新鮮な旬の素材で仕込むため、
毎日食べても飽きない内容になっています。

・発酵! TOMO丼　¥810
・発酵! TOMO弁当　S ¥540、L ¥810
・発酵! まごわやさしい弁当　 ¥1,300
・発酵! キーマカレー 　¥700
・発酵! 6種のお創菜 　¥720
(税込価格)

★お手持ちの回数券はそのままご使用いただけます。

厳選食材や調理法などこだわりが詰まった
オーナーお手製の「発酵弁当premium」。
通常メニューにはない、不定期販売の特別弁当です。

販売日のお知らせは、インスタグラムやHPをチェック！

インスタ□ https://www.instagram.com/tomocaffe_deli/
HP□ https://www.tomocaffe.com/

オーナーの出身地・愛知県豊橋市にある「平井こうじ屋」さんの生麹を使用。
伝統の技で仕込んだ「生麹」は麹菌パワーが強く、香り・旨みも抜群です。
「自家製発酵調味料」はご購入いただくことも可能です。　

【塩麹】
一般的な塩麹より粒が大きくとろりとしているのが特徴。
お肉やお魚を塩麹に漬けてから調理することで、食材が柔らかくなり、さらに旨みを
引き出しています。

【醤油麹】
醤油に米麹を加え発酵・熟成させることで、うま味成分で
あるグルタミン酸が10倍増。
減塩対策にも効果的です。
一般的な醤油麹よりも粒の
存在感が強く、一度食べたらやみつきに。

【甘酒】
“飲む点滴”と呼ばれるほど栄養価が高い「甘酒」。米麹を使って仕込むため、お米の優しい甘さが感じられます。「甘酒漬け鶏のから揚げ」は冷めても柔らかくジューシーです。
 

自分であんこかアイスを選んでつめる最中です。
食べる前に中身をつめるので、
最中の皮のサクサク感も美味しくいただけます。

最中皮は、もち米（国産100%）と馬鈴薯でんぷんでできています。
あんこは北海道産の小豆を使い、優しい甘さ！

最中は猫・黒猫・肉球・カエル・鯛の5種です。
好きな最中のかたちをお選びいただけます。

1個216円（最中1組・あんこまたはアイス）